Meniu de Paste (baby friendly)

Meniul de Paste poate fi adaptat astfel incat mancarea sa poata fi oferita si copilului mic (mai mare de 6 luni). Totusi, atentie la cantitatile oferite si respectati principiile unei alimentatii sanatoase chiar si in zilele de sarbatoare. 🙂

Oua rosii

oua-rosii

(Ouale se vor fierbe tari, nu moi sau cleioase.)

Cum vopsim natural ouale de Paste

Cu coji de ceapa

Ouale la temperatura camerei se pun la fiert, in apa in care am pus cojile de ceapa de la 2-3 cepe mari. Se fierb aproximativ 15 minute, sau pana cand obtineti culoarea dorita. Pentru pentru o nuanta mai puternica si mai inhisa, folositi ceapa rosie.

Cu sfecla rosie (sau varza rosie)

Sfecla rosie are un pigment foarte puternic si o putem folosi pentru a vopsi ouale de paste. Sfecla se curata si se taie bucati mici (ca sa fiarba mai repede). Se pune la fiert (1 sfecla la jumatate de litru de apa). Cu cat solutia obtinuta va fi mai concentrata, cu atat pigmentul va fi mai puternic. Se fierbe vreo 20 de minute. Apoi se adauga ouale. (Atentie! daca ouale sunt reci vor crapa in momentul in care le puneti in apa fierbinte.) Se fierb cel putin 8 minute. Le puteti fiebe mai mult, pana obtineti culoarea dorita.

Drob

WP_20160501_20_50_26_Pro

Puteti prepara acest drob cu ficat de miel sau de pasare, cu carne slaba… Daca copilul este mai mic de un an, nu adaugati sare in procesul de preparare.

Drob de pui

Ingrediente (pentru o tavă cu dimensiunile 24cm x 10cm):

  • 750g. ficat de pui
  • 750g. piept de pui
  • 2 legături de ceapă verde (8 bucăți)
  • o legătură mărar
  • o legătură pătrunjel
  • 5 ouă
  • 3 ouă fierte
  • sare, piper

Mod de preparare:

Se spală bine ficatul și se pune la fiert. Când se ridică spuma se schimbă apa și se lasă la fiert până este gata (aproximativ 25-30 de minute). Se procedează similar cu pieptul de pui.

Se scurge surplusul de apă și se toacă carnea. Se toacă ceapa verde, mărarul și pătrunjelul. Se bat cu un tel cele 5 ouă și se încorporează carnea, ceapa verde, mărarul și pătrunjelul. Se adaugă sare și piper după gust și se amestecă până se obține o consistență omogenă. Se fierb 3 ouă timp de 10 minute, apoi se curăță de coajă.

Se tapetează o tavă cu hârtie de copt. Se pune jumătate din umplutură, se așează ouăle fierte și apoi se pune diferența de compoziție. Se nivelează ușor și se dă drobul la cuptorul preîncălzit la foc mediu pentru 40-50 de minute. Se lasă la răcit în tavă și apoi se servește.

Si varianta fara ou: Drob de pui fara ou

Ingrediente (pentru 2 forme cu diametrul de 10cm):

  • 150g. ficat de pui
  • 150g. piept de pui
  • o ceapă verde
  • puțin mărar și pătrunjel
  • 2 linguri fulgi de drojdie inactivă (15g.)
  • o lingură smântână (50g.)
  • 50ml. lapte

Mod de preparare:

Se lasă ficatul în lapte pentru una-două ore, apoi se spală bine și se pune la fiert. Când se ridică spuma se schimbă apa și se lasă la fiert până este gata (aproximativ 25 de minute). Se procedează similar cu pieptul de pui (se pune la fiert, iar când se ridică spuma se schimbă apa și se lasă pe foc până este gata).

Se scurge surplusul de apă și se toacă carnea. Se toacă ceapa verde, mărarul și pătrunjelul. Se amestecă carnea, ceapa verde, mărarul și pătrunjelul cu fulgii de drojdie inactivă, smântâna și laptele.

Se tapetează două forme ceramice cu unt și pesmet și se pune compoziția. Se dau la cuptorul preîncălzit la foc mediu pentru 30-40 de minute. Se lasă la răcit în forme și apoi se servește.

Salata de vinete

salata-de-vinete

Salata de vinete cu maioneza (fara galbenus crud)

Ingrediente:

  • 600g. vinete coapte și tocate
  • 2 cepe
  • 2 ouă
  • 100g. smântână 25% grăsime
  • 50 ml. ulei
  • sare (pentru copii sub un an, excludeti acest ingredient!)
  • pătrunjel

Mod de preparare:

Se pun ouăle la fiert (se fierb timp de 10 minute). Se curăță și se trec gălbenușurile printr-o sită (pentru o textură fină a maionezei). Se încorporează peste gălbenușuri o linguriță de smântână, apoi puțin ulei amestecând într-un singur sens cu o lingură de lemn (ca la maioneza clasică). Pe măsură ce s-a încorporat smântâna se adaugă puțin ulei, după ce acesta este încorporat se adaugă din nou puțină smântână (se repetă procedeul alternativ până se termină de încorporat cantitățile precizate la ingrediente).

Se toacă ceapa mărunt și se amestecă cu vinetele coapte și tocate. Se adaugă maioneza, puțină sare și pătrunjel. Eu am tocat albușurile și le-am adăugat în salată (puteți omite această etapă).

Varianta fara ou: Salata de vinete cu avocado

Ingrediente:

  • 600g. vinete coapte și tocate
  • 2 avocado
  • o ceapă
  • sare (a se exclude pentru copii mai mici de un an)
  • 2 linguri ulei de măsline

Mod de preparare:

Avocado bine copt (este moale când este apăsat ușor) se taie în două, se lovește cu un cuțit sâmburele pentru a fi scos ușor și se scobește cu o lingură. Se procedează similar cu ambele bucăți și apoi se pasează până se obține o pastă fină (se poate pasa și cu furculița dacă doriți o consistentă mai grosieră).

Se amestecă avocado pasat cu vinetele coapte și tocate și ceapa tocată mărunt. Se adaugă sare după gust, două linguri de ulei de măsline, apoi se amestecă bine și se servește.

Dacă avocado nu este bine copt se pune simplu în fructieră și este copt in aproximativ 3-4 zile (sau se pune într-o pungă de hârtie închisă la culoare și este copt în aproximativ 2 zile). Dacă degetul intră cu totul în avocado când îl testați înainte de a fi tăiat acesta trebuie aruncat (este stricat).

Ciorba de pui (ca sa mai diversificam meniul 🙂 )

fb_img_1487876172842

Ciorba de pui

Ingrediente:

  • un pui intreg, transat;
  • o ceapa mare;
  • o telina mica;
  • o radacina de patrunjel;
  • o radacina de pastarnac;
  • 3 morcovi;
  • 2 ardei gras;
  • 3 rosii;
  • o leg patrunjel verde;
  • o leg leustean;
  • fidea;
  • bors acru de casa.

Mod de preparare:

Se pune la fiert un pui intreg transat (am avut de tara, se pot folosi si anumite bucati care va plac). Se curata si arunca spuma apoi se adauga ceapa taiata marunt, morcovul dat prin razatoarea mare si celelalte legume taiate cubulete. Cand sunt toate fierte, aprox 60 min, se adauga fidea, bors acru si se mai lasa un clocot. La final se adauga leustean si/sau patrunjel verde.

Friptura de miel

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Friptura de miel

Ingrediente:

  • o pulpa de miel,
  • 2 morcovi,
  • o telina mica,
  • un ardei gras,
  • o caciulie de usturoi,
  • un pahar de vin alb,
  • sare, piper,
  • maghiran,
  • boabe de mustar.

Mod de preparare:

Pulpa se pune intr-o cratita sau tava, impreuna cu legumele taite rondele, se sareaza, se condimenteaza cu piper maghiran si boabe de mustar.

Se pune paharul de vin si jumatate de cana cu apa. Se acopera cu un capac sau cu folie de aluminiu si se pune la cuptor la foc mic cca 2, 5 h.

In timp ce sta la cuptor verificam din cand in cand. Daca mai este nevoie se mai aduga vin.

Se descopera si se mai lasa 5 minute.

Observatii:

  • nu adaugati sare in procesul de gatire
  • in loc de folia de aluminiu, recomandam sa folositi hartie de copt
  • nu va speriati de paharul de vin, alcoolul se evapora in procesul de gatire 🙂

Se poate servi cu un piure de mazare sau cu piure de telina si cartof.

Alternativa – Friptura de iepure

WP_20160702_15_12_30_Pro

In caz ca doriti sa serviti altceva decat miel, puteti incerca Iepure cu piure de cartof dulce si rosii.

Ingrediente:

  • o pulpă de iepure
  • o roșie
  • o ceapă roșie mică
  • 1/2 cartof dulce
  • pătrunjel, busuioc
  • o linguriță ulei de măsline

Mod de preparare:

Se curăță legumele și se taie bucăți de mărimea dorită. Se pun într-un vas termorezistent mic. Se amestecă uleiul de măsline cu puțin busuioc și pătrunjel. Se trece pulpa de iepure prin acest amestec și se pune în vas peste legume.

Se adaugă o jumătate de cană apă și se dă vasul acoperit la cuptorul preîncălzit la foc mediu (180 de grade) pentru 25 de minute. Se lasă apoi vasul neacoperit pentru 20-25 de minute (până scade apa din vas și carnea este fragedă).

Se pasează legumele și se servesc cu pulpa de iepure.

Pasca

WP_20160430_20_52_57_Pro

Mini pasca cu stafide (fara aluat)

Ingrediente (6 forme):

  • 200g. brânză de vaci
  • un ou
  • 50g. stafide
  • 25g. unt
  • 50g. făină (2 linguri)
  • 10g. griș (2 linguri)

Mod de preparare:

Se pun stafidele la hidratat în apă călduță pentru 40-60 de minute.

Se bate oul cu furculița și se adaugă untul la temperatura camerei și brânza. Se încorporează grișul, făina și apoi stafidele hidratate (se pot pasa stafidele dacă se dorește o consistență mai cremoasă – eu le-am lăsat întregi).

Se pune compoziția în forme de brioșe și se dau păscuțele la cuptorul preîncălzit la foc mediu pentru 25-30 de minute. Se lasă la răcit în forme și se servesc.

Cozonac

cozonac

Mini cozonaci cu nuca, curmale si stafide

Ingrediente:

– pentru aluat:

  • 200 ml. lapte
  • un ou
  • 50g. unt
  • 375g. făină
  • 50g. curmale
  • vanilie
  • 7g. drojdie uscată sau 25g. drojdie proaspătă

– un gălbenuș pentru uns cozonacii

– 25g. unt pentru tapetat formele

– 25-50g. făină pentru blatul de lucru

– umplutură:

  • 100g. miez de nucă
  • 50g. curmale
  • 50g. stafide
  • o lingură carob(pudră de roșcove) -20g.
  • un albuș

*Surse foto: Ziarul Unirea – oua rosii, Top Dreamer – featured image, http://madalinaalbert.ro/ – drob, salata de vinete, pasca, cozonaci, friptura de iepure, http://www.bucatarmaniac.ro/ – friptura de miel

Anunțuri

4 comentarii Adăugă-le pe ale tale

  1. arakelian spune:

    Eram gata sa intreb cine a facut pozele astea apetisante 🙂 ca vin la degustat, dar m-am bosumflat la final 😀 😀

    la copt cozonaceii, ne ziceti si temperaturile de copt?

    Apreciază

    1. MM spune:

      Foc mediu in cuptorul preincalzit. Banuiesc ca au fost copti in cuptor pe gaz. 🙂

      Apreciază

  2. Ana spune:

    De la câte luni este recomandat meniul asta pentru bebeluși?
    Menționam ca noi avem 10 luni:)

    Apreciază

    1. MM spune:

      Toate ingredientele din meniu pot fi oferite de la 6 luni, daca nu aveti alte indicatii de la medic.

      Apreciază

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s