Carbohidratii in alimentatia copilului mic

De ce avem nevoie de carbohidrati?

Carbohidratii reprezinta combustibilul pentru functionarea corecta a creierului si dezvoltarea musculara. In primii ani de viata, carbohidratii de calitate sunt necesari pentru a sustine dezvoltarea rapida a copilului mic.

Sa nu uitam ca pana la un an, in general, copilul aproape isi dubleaza lungimea si tripleaza greutatea de la nastere. Tot acest proces de crestere are nevoie de o sustinere adecvata pentru a se desfasura corect.

Creierul uman adult utilizeaza cam 20% din necesarul zilnic de carbohidrati. Creierul copilului sub un an utilizeaza 60% din carbohidratii consumati zilnic. Dar pentru a functiona si a se dezvolta corect, creierul are nevoie de rezerve constante de carbohidrati cu eliberare lenta, nu de cresteri bruste ale nivelului de glucoza.

Asadar, carbohidratii de calitate ar trebui consumati la fiecare masa pentru a oferi combustibilul necesar organismului in crestere rapida.

Ce sunt carbohidratii? Carbohidrati buni si carbohidrati rai

Din punct de vedere nutritional, cand vorbim de carbohidrati ne referim la alimente care contin celuloza, zaharuri si/sau amidon. Acesti nutrienti se descompun in organism pentru a se transforma in glucoza si a asigura combustibil corpului.

Atentie! Nu confundati zaharurile cu zaharul. Zaharurile sunt nutrienti care se gasesc in mod natural in alimente si dau gustul dulce natural, zaharul este cel pe care il adaugam noi in procesul de preparare. Asadar, creierul are nevoie si de zaharuri, dar nu de zahar.

Exista doua tipuri de carbohidrati: simpli si complecsi.

Carbohidratii simpli sunt procesati rapid de organism si dau nastere la cresteri bruste ale nivelului de glucoza din organism. Adica ofera un varf de energie peste limitele normale pentru o perioada scurta de timp.

Carbohidratii simpli se gasesc in produse de patiserie rafinate, paine alba, biscuiti, orice contine zahar adaugat, sucuri simple sau carbogazoase.

Acestia sunt denumiti si „carbohidrati rai” deoarece sunt continuti in produse cu valoare calorica mare si valoare nutritionala mica.

Carbohidratii complecsi se descompun lent si ofera energie (glucoza) pe termen lung. Ei se gasesc in diverse proportii in cereale, cartofi, leguminoase, legume, fructe, lactate.

Acestia se mai numesc si „carbohidrati buni” deoarece, pe langa valoarea calorica, au si valoare nutritionala.

Ce fel de carbohidrati oferim copilului mic? (Si adultii ar trebui sa urmeze aceleasi reguli. 🙂 )

Dupa cum reiese de mai sus, carbohidratii complecsi sunt cei care ar trebui consumati preponderent. Adica:

Cereale de calitate: Favorizati cerealele cumparate de la plafar si rasnite acasa sau cerealelele speciale pentru copii care contin doar fainuri de cereale si vitamine adaugate. Orice „cereale pentru bebelusi” care contin arome, indulcitori de orice fel sau adaos de lapte praf ar trebui evitate.

Cerealele integrale sunt mai greu digerabile de organismul copilului mic si pot da nastere la efecte adverse precum diareea. (Fibrele continute sunt mult mai dure si se digera greu.) Unii nutritionisti (de ex. Mihaela Bilic) recomanda introducerea lor dupa varsta de 4 ani. In alte tari, de pilda Elvetia, recomanda introducerea lor in cantitati mici si cu grija inca inainte de un an.

Painea gri sau integrala este de preferat celei albe.

Cartofii sunt o importanta sursa de carbohidrati. Atentie! Blenduiti sau reincalziti pot balona.

Fructele, desi fac parte din categoria carbohidratilor simpli ca si compozitie, datorita fibrelor cu care vin la pachet zaharurile reprezinta o gustare sau un desert excelent. Fibrele ajuta la eliberarea lenta a glucozei.

Legumele si leguminoasele reprezinta si ele o sursa foarte buna de fibre si carbohidrati complecsi.

Lactatele, chiar daca nu se ridica la nivelul grupelor de mai sus.

Biscuitii, produsele de patiserie, dulciurile sunt bogate in calorii si lipsite de nutrienti (vitamine, minerale). Mai mult, ofera un varf de energie (=agitatie) care se consuma repede si nu asigura necesarul de dezvoltare al creierului. A se evita sau oferi ocazional!

Cand si in ce forma oferim carbohidratii?

(Dr. Sears – Best Brain Foods)

Carbohidratii, in una din formele bune enumerate mai sus, ar trebui sa se regaseasca in toate mesele copilului.

In general, se recomanda ca micul dejun si pranzul sa fie contina proteine si carbohidrati complecsi, dar sa aiba valoare calorica mica.

Idei de mic dejun care corespund: cereale / paine integrala cu diverse paste de legume sau lactate, cereale (fara zahar adaugat!) cu lapte.

Idei de pranz: cartof / orez / pseudocereale / paste integrale + legume (fierte sau salata) + proteine (carne, peste, ficat)

Cina ar trebui sa fie cu continut caloric ridicat si continut proteic scazut pentru a „obosi” si relaxa creierul. De pilda, cereale sub forma de budinci, mamaliga, preparate din cereale cu lapte, leguminoase. Acestea pot fi insotite sau nu de legume.

Gustarile ar trebui sa fie formate din fructe, legume (crude sau sub forma de supa crema, de exemplu), oleaginoase (la copii de peste 3-4 ani!), preparate usoare care sa nu consume energie pentru digestie.

 

Surse:

Sursa foto: goodcarbs.org

Anunțuri

3 comentarii Adăugă-le pe ale tale

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s