Pestele in alimentatia bebelusului

Pestele este un aliment nutritiv si necesar in dezvoltarea corecta a bebelusului. Datorita continutului sau de acizi esentiali, contribuie la sustinerea dezvoltarii sistemului nervos.

Din cauza potentialului alergen, pestele se recomanda a fi introdus dupa varsta de 6 luni si nu inainte. Mai mult, OMS recomanda introducerea sa printre primele alimente, tocmai pentru a compensa scaderea rezervelor de fier de la nastere si a preveni anemia.

deficienta-de-fier

Mai multe detalii despre alergeni si cum se introduc acestia in alimentatie gasiti aici: Alergenii alimentari, ce sunt si cum ii introducem

De ce este bun pestele?

Pestele este o sursa importanta de proteine de buna calitate. Pestele alb este sarac in grasimi, pe cand grasimile continute in alte tipuri de peste (somon, ton, sardine, hering…) sunt bogate in Omega-3, care sunt foarte importanti pentru dezvoltarea neurologica. Atat pestele de apa dulce, cat si cel de apa sarata, dar si crustaceele sunt bogati in amino-acizi esentiali.

Pestele reprezinta o sursa importanta de fier si zinc. Stridiile, de pilda, sunt una din cele mai bogate surse de zinc in alimentatie. Pestele de apa sarata este bogat si in iod.

peste1

Totusi, pestele nu este fara riscuri – daca este pescuit din ape contaminate poate contine metale grele precum cadmiu si mercur. Astfel de peste oferit des si in cantitati mari este un pericol pentru sanatate. A se evita pangasius deoarece creste in ape foarte poluate din China.

Asadar, se recomanda alternarea soiurilor de peste consumate si respectarea gramajului recomandat.

(Sursa: Ghidul OMS „Feeding and nutrition of infants and young children – Guidlines for the WHO European Region, with emphasis on the former Soviet countries” )

Ce fel de peste oferim bebelusilor?

Se recomanda peste proaspat sau congelat, mai putin cel din conserva sau marinat la borcan.

In prima faza este de preferat sa oferim peste din care se pot extrage fileuri fara oase sau cu oase mari ce pot fi scoase cu usurinta. A nu se evita pestii grasi precum somonul!

Tonul, recunoscut pentru contaminarea cu mercur, se poate oferi ocazional si in cantitati mici.

Sardinele si alti pesti cu oase multe si marunte pot fi introdusi dupa ce copilul e capabil sa mestece singur si pot fi tinuti in otet inainte de gatire pentru „topirea” oaselor. (Atentie la tipul si sursa otetului folosit.)

Este foarte important sa va asigurati ca pestele oferit copilului nu are oase sau ca oasele au fost „inmuiate” inainte si nu mai prezinta pericol.

Tipurile de peste trebuie alternate, cheia alimentatiei fiind diversitatea.

Pestele la conserva nu este recomandat din cauza sarii adaugate sau a uleiului / sosului de tomate in care este conservat. Mai mult, conserva de aluminiu odata deschisa trebuie consumata sau continutul ramas mutat si pastrat in alt recipient.

Pestele poate fi preparat la cuptor, in tigaia anti-aderenta fara ulei, fiert, in ciorbe / supe. Pestele prajit in ulei se recomanda a fi consumat rar sau chiar deloc.

Cum alegem pestele?

Disclaimer: Sfaturile de mai jos provin de la membri ai grupului Facebook „Diversificarea echilibrata a bebelusului”, persoane care au comercializat peste sau pescari cu experienta. Informatiile sunt publicate cu acordul lor.

***

Majoritatea covarsitoare a pestelui strain vandut drept proaspat in magazinele romanesti este doar proaspat decongelat. Costul transportului cu avionul este foarte mare. Conform regulilor europene pestele poate fi vandut numai 48 de ore din momentul instalarii mortii, din aprilie pana in octombrie, si 72 de ore din momentul instalarii mortii, din octombrie pana in aprilie. Asa ca, in majoritatea cazurilor il decongeleaza si ii fac acte de peste proaspat.

Pestele congelat, mai ales daca este obtinut prin congelare rapida, ceea ce se intampla pe majoritatea vaselor de pescuit oceanic si maritim, sta la minim -18 grade tot timpul. Iar pestele congelat si recongelat se observa imediat la a doua decongelare – este pur si simplu stricat. Pericolul cu pestele congelat este sa nu fie congelat de foarte multi ani.

Pestele proaspat se verifica cel mai simplu cu degetul – cereți o mănușa de unica folosință si apsati cu un deget pe carne lângă coloana daca e peste întreg sau pe carne daca e tăiat. Daca e foarte proaspăt sau nu e decongelat, nu se cunoaște ca ati apăsat (o apăsare normala, nu cu toată forța). Daca e mai vechi de 24 h va rămâne urma (nu înseamnă ca e stricat, dar sigur nu e de 24 h).

Pestele viu este sigur, dar sunt specii ce nu pot fi ținute in viața in afara mediului natural (de exemplu șalăul, un peste mai bun decât păstrăvul pentru ca mănâncă numai mancare naturală, in timp ce păstrăvul este hrănit cu mancare artificiala).

***

Calitatea pestelui depinde de sursa, tip: pescuit (captura) sau acvacultura. Clar va recomand sa cumparati „de pescuit”, celalalt este hranit cu peleti in mod artificial.

Dintre pestii omnivori: crap, caras, pesti mici apa dulce sau sarata si pestii rapitori: stiuca, salau, biban, somn (apa dulce) sau somon, peste spada, macrou, hering etc (apa sarata) eu as merge pe varianta pestilor omnivori. Cei rapitori, apreciati totusi pt carnea alba se incarca mai mult de toxinele din apa fiind in lantul trofic, ei aduna tot de la pestii mancati si evident ajung si la noi in farfurie. Chiar si asa, as alege dintre rapitori cei pescuiti din lacurile si Delta noastra: stiuca, salau sau biban.

Pestii de mare, intre care si somonul acumuleaza din pacate toxinele datorate poluarii insa au alte calitati pentru care sunt preferati.

Despre prospetimea lui puteti verifica data prinderii si cea a aducerii in magazin. Metro de exemplu este un caz bun de urmarire a calitatii. Nu am luat tepe din Cora, Kaufland sau de la producatori direct de pe balta.

Nu va recomand fileuri gata taiate, este metoda lor de a recicla pestele de cateva zile, mai bine cereti si platiti sa vi-l fileteze pe loc, carnea trebuie sa fie roz-rosie nicidecum gri, albastruie, verzuie.

N-as cumpara din piata, mai ales daca nu stiti sa ii verificati culoarea, ochii, branhiile, textura pielii.

 

O alimentatie diversificata presupune alimente variate si alternarea lor.

 

*Sursa foto: Healing Natural Oils

Anunțuri

Un comentariu Adăugă-le pe ale tale

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s