Glutenul, ce este si cand se introduce?

Disclaimer: Acesta este un articol orientativ, cu linkuri catre sursele medicale de referinta citate. Pentru fiecare copil in parte, medicul pediatru curant poate propune o alta scheama de diversificare.

Glutenul este denumirea data unui anume grup de proteine care se regasesc in grau, orz, ovaz, secara, alac si hibrizii acestora.

N.B. Aceasta este utilizarea medicala a termenului. In industria de panificatie, glutenul reprezinta o categorie mai extinsa de proteine. Dar, pe ambalaje, pentru a avertiza asupra potentialului alergen, termenul de gluten se foloseste in acceptiunea medicala.

Glutenul este unul dintre principalii alergeni recunoscuti pe plan international. Reglementarile in vigoare in industria alimentara obliga mentionarea glutenului pe etichetele produselor care il contin. Produsele preparate in fabrici care folosesc si gluten trebuie sa poarte aceasta mentiune, chiar daca nu contin proteinele in cauza.

Intoleranta la gluten poarta denumirea de boala celiaca.

Simptome ale intolerantei la gluten:

  • balonare si gaze
  • diaree cronica
  • (sau) constipatie
  • scaune de culoare deschisa, urat mirositoare
  • dureri de stomac
  • greturi si varsaturi

Boala celiaca nu se trateaza. Persoanele diagnosticate cu aceasta boala trebuie sa evite orice produs care contine gluten pentru tot restul vietii lor.

Cand se introduce glutenul in alimentatia bebelusului?

Recomandarile in vigoare ale Societatii Europene de Gastroenterologie, Hepatologie si Nutritie Pediatrica mentioneaza: „glutenul poate fi introdus in dieta copilului oricand intre varsta de 4 si 12 luni implinite”.

Riscul aparitiei bolii celiace este mult crescut la copiii care au unul din parinti diagnosticati cu aceasta boala.

Nu exista dovezi ca alaptatul in paralel cu introducerea glutenului ar reduce riscul aparitiei bolii celiace.

In primele luni dupa introducere se recomanda o cantitate redusa de produse cu gluten, dar consum regulat.

Mentionam ca intre 2008 si 2016 recomandarile au fost „nu mai devreme de 4 luni, dar nu mai tarziu de 7 luni”, in paralel cu mentinerea alaptarii, pentru a reduce riscul aparitiei bolii celiace.

OMS, in ghidul sau pentru tarile ex-sovietice, publicat in 2000, recomanda introducerea dupa 6 luni. (p 56)

Cum se introduce glutenul?

Glutenul se gaseste in produse de panificatie, cereale, fainuri de cereale care contin grau, orz, ovaz, secara, alac.

Ca orice alergen, se recomanda a fi introdus in mediul familiar al copilului, cand acesta este sanatos, din mana unei persoane de incredere, fara stres si insistente in caz de refuz.

Forma in care il introduceti depinde de fiecare copil / familie / medic in parte. Glutenul poate fi oferit fie sub forma de faina de cereale pregatita cu lapte, paine, biscuiti preparati in casa, budinci din diverse cereale care il contin, paste etc.

Important este ca, odata introdus, sa continuati sa il oferiti regulat in cantitati mici.

Cereale si pseudocereale fara gluten:

  • cereale: porumb și orez
  •  pseudocereale: mei, hrișcă, quinoa, tapioca, amaranth, chia…

 

*Sursa foto: CNN.com

Anunțuri

Un comentariu Adăugă-le pe ale tale

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s